除夕必做的米粉蒸肉，全程自制，不买米粉不买酱包，上桌很抢手

       说到吃肉，我是拒绝不了的，肉的香味实在让我爱不释手，尤其是猪肉，价格便宜口感鲜香，怎么吃都不腻、怎么吃都不心疼。猪肉的做法也很多，既可以做成红烧肉、回锅肉，又可以做成炸猪排、四喜丸子、肉夹馍等。

       但是说到这其中，我爱的一种吃法，那就是粉蒸肉了。粉蒸肉，一听到这个名字，大多数人应该会想象到画面，就是外面是一层米粉，里面是五花肉，看上去平平无奇，但是吃起来实在香得很，里面的五花肉都特别入味了，吃一口一点也不油腻。

       但是也有人做出来的粉蒸肉，就非常难吃，非常油腻。吃一口外面的米粉夹生，里面的五花肉不入味，吃起来特别恶心。其实要想粉蒸肉香嫩又入味，吃起来酥烂不油腻的话，不能少了下面这2步。

【关键的2步不能少】

第1步：腌制五花肉

做粉蒸肉，就得用五花肉哈，五花肉也不能加上调料直接上锅蒸，这样肯定不够入味，特别油腻，还很腥。

要想好吃的话，一定要放上调料好好腌制一下，至少要腌制半个小时以上，才可以更入味、更鲜香。

第二步：米粉的挑选

米粉，很多人是直接用的超市里买的，也有人是自己用大米做的，但是不管是哪一种，你都要记得，米粉的状态是非常重要的。

我们在选择米粉的时候，一定要选择颗粒适中的，不要太细腻了，也不要太粗糙了，适中即可。太细腻的，吃起来就没什么味道了，吃起来没有米粉的那种颗粒感，太粗糙的吃起来很噎人，颗粒感比较大，同样不好吃。

【粉蒸肉】

用料：大米80g、糯米30g、花椒、八角、带皮五花肉、盐、白糖、姜粉、料酒、甜面酱、生抽、土豆/南瓜

1、首先我们准备一块带皮五花肉，在火上烤一下猪皮，随后再用刀刮一下，把上面的猪毛处理一下。

2、下面把五花肉切成片状，放到盆里，然后加上适量的白糖、姜粉、甜面酱、生抽、料酒，抓匀之后进行腌制，大概腌制半个小时以上。趁着腌肉的功夫，我们来准备蒸肉米粉，如果是去超市买，一定要认真挑选一下，选择颗粒适中的。

3、接下来教你自己在家做蒸肉米粉的方法，大米和糯米倒进锅中，然后加上花椒和八角，小火翻炒。炒到米变成黄色，并且有香味出来以后，就可以关火晾凉了，晾凉之后把花椒和八角捡出来，然后往大米中加上少许食盐，倒入料理机中打碎。

4、打的时候，需要打一会儿停下，看一下状态，不要太粗了更不要太细了。切点土豆或者南瓜，铺在盘子底部备用。等五花肉腌制好之后，我们就将其放在蒸肉米粉中，滚一圈之后均匀放在盘子中。下面放入蒸锅中，大火蒸50分钟左右的样子，就可以拿出来吃啦。