三杯鸡的家常做法，步骤简单一看就会，出锅香气四溢！

       三杯鸡，顾名思义就是全程不加一滴水，仅用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油就能造就其本身独一无二的风味，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强！

       相传，南宋末期民族英雄文天祥抗元被俘。一位江西的老婆婆得知文天祥即将被杀，就带了一只鸡和一壶酒来狱中探望他，在一位狱卒老乡的帮助下，老婆婆见到了文天祥。她把带的鸡收拾好切成块，在瓦钵中倒上三杯米酒，用小火煨制。一个时辰后，两人把鸡肉端到文天祥面前，他心怀亡国之恨吃完了后这顿饭。

       这个狱卒回到老家江西宁都后，每逢文天祥祭日，必用这道菜祭奠他。后来，厨师将三杯酒改成一杯甜酒酿、一杯酱油、一杯猪油，而且用江西宁都特产的宁都黄鸡做原料，这就是现在大名鼎鼎的三杯鸡了。2008年，这道菜还入选了奥运主菜单。

今天小编就跟大家分享一下这道经典名菜的烹饪方法。

食材：三黄鸡500g、米酒、酱油、猪油（没有也可用麻油代替）、姜、葱、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、冰糖、青椒、辣椒、罗勒叶。

做法：

1.鸡肉加料酒、姜片、葱段焯水后捞出，加适量酱油、胡椒粉、盐、生粉腌制。

2.蒜拍碎，姜切丝，葱切段，辣椒剪段，青椒切小块。

3.起锅烧热，加入猪油，下入冰糖炒至溶化，再下入葱、姜、蒜、辣椒煸炒，倒入鸡肉、罗勒叶翻炒均匀，鸡肉全身包裹住糖色后，倒入米酒盖盖烹煮10分钟。

4.倒入青椒翻炒至断生，然后大火收汁，酒香浓郁，咸甜相宜的三杯鸡就做好了。