这是蒸发糕的正确做法，别只会放酵母粉，记住这1招，松软不塌陷，比面包香！

       分享给大家一款懒人发糕，全程手不沾面，做好的发糕不塌陷、不回缩，内部组织均匀且细致，香甜松软，搅一搅蒸一蒸就出锅，特别简单省事，想要发糕做的成功，别只会放酵母粉，多加1样，出锅的发糕会更加蓬松暄软，而且吃着不粘牙，下面我便会将蒸发糕的这个做法详细分享给大家，喜欢吃发糕自己就能做，比甜品店卖的小蛋糕还要好吃，自己在家蒸发糕，还可搭配个人喜欢的果干，红枣、蔓越莓干、葡萄干等等。

蒸发糕的做法：

备用食材：红糖60克，白砂糖30克，红枣1小把，鸡蛋2个，温水170毫升，面粉200克，泡打粉2克，酵母粉3克；

制作过程：

第1步，泡打粉混入面粉中拌均匀，红糖用140克的温水融化，酵母粉用剩余的30克温水融化静置几分钟，将红糖水、酵母粉分别加入在面粉中；

第二步，同时再向其中磕入2个鸡蛋，加上白砂糖（可以根据个人的口味调整用量），待将所有的食材都放好后，用电动打蛋器将其打发；

第三步，成为一个均匀的面糊便可，选择一个6寸的模具，在模具内部刷上一层薄油，放入打发好的面糊，7分满便可，放入在烤箱中发酵，同时加上一碗热水；

第四步，发酵45分钟的时间，红枣搓洗干净去核后，切开，码放在发酵好的面糊上，在锅中添上水，冷水放入面糊开始蒸，大火上汽后；

第五步，转中火蒸30分钟，发糕便蒸好了，关火后，虚蒸5分钟，发糕便可出锅了。

小贴士：

1、蒸发糕，想要蓬松，酵母粉是必须的，但除此之外，多加1样泡打粉，做好的发糕会更加松软，而且还可加速发酵，在冷天发酵，比仅用酵母粉强多了，所以这个小窍门大家需要掌握好；

2、融化酵母粉记得要用温水，温度如果太高会让酵母失去活性，从而影响正常的发酵，发酵面糊的时候放入烤箱中，发酵速度会快一些，加上一碗热水，可以避免面糊发干，如果没有烤箱，便可盖上保鲜膜，放在比较温暖的地方发酵；

3、蒸发糕，冷水上锅，中途不要打开锅盖，避免回缩塌陷，一般蒸半个多小时就熟了，但如果实在掌握不好时间的，便可用筷子扎一下发糕，没有生面就说明是熟了。