说到日本，很多人第—感觉就是干净，另外一个印象深刻的就是日本人普遍长寿。有研究表明，日本人的长寿与其饮食有着重要的关系，他们的日常饮食比较注重于食材的新鲜和原汁原味，比如：喜欢吃寿司，日本人常说“有鱼的地方就有寿司”，寿司是日本人最喜爱的传统食物之一；再就是日本人喜欢喝汤，而且做汤时，汤里一定要放一种藻类，那就是海带。
说到海带，在我国产量很大，却不怎么讨人喜欢。海带一般在每年的春季大量上市，具有很高的营养价值，含有丰富的碘、维生素、氨基酸以及各种微量元素，可以为人体提供重要的营养成分，常吃有助去油解腻、瘦身减肥，还有利于降三高，是一种非常健康的食材。
“海草海草，随风飘摇；海草海草，浪花里舞蹈”，海带也属于一种海草，味道略带腥的海水味，嚼在嘴里仿佛能够想象到它在大海中肆意飘摇，尽情舒张，舞姿婀娜，让人神清气爽，而且做法简单，日本人喜欢喝汤，而海带是日本人做汤时经常会放的食材，海带在日本被称之为“长寿菜”。
其实，海带在国内也有很多粉丝，只是我们不是那么经常吃，只是偶尔想起来才吃上一点。海带非常美味，而且做法也有很多，常见的吃法可以凉拌、煲汤、做饺子馅，总之，无论怎样做都是特别的鲜美！
凉拌就是最简单的做法，清爽解腻又开胃。
凉拌海带丝
食材：{海带丝、大葱、大蒜}
调味：{食盐、白糖、蚝油、生抽、食醋、白醋、豆瓣酱}
1、海带丝含有一定的盐分，无论新鲜的还是干制品，都需要浸泡以及清洗，最好是早晨泡晚上吃，或者晚上泡第二天吃， 这样洁净更充分，改刀切成细丝之后，多淘洗几遍，变得干净为止。
2、起锅烧水，水烧开之后，把洗净的海带丝放进去，用大火继续加热，适量的加点醋，可以让海带丝变软，煮三到五分钟就差不多了，具体的口感，要根据你个人的口味决定，喜欢吃软的，就多煮一会儿。
3、简单制作一个料汁，起锅烧油，油热放入一勺郫县豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油，接着放入葱蒜末，爆出香味关火，按照个人口味，依次加入食盐、白糖、蚝油、生抽、食醋，搅拌均匀，料汁制作完成。
4、把海带丝控干水分，倒入锅中与料汁混合到一起，搅拌均匀，就可以出锅装盘了，步骤非常简单，用的都是一些家常调料，却能吃出饭店的味道，咸鲜微辣，爽口开胃又解腻，下酒下饭的同时，还补充了营养。
5、平常可以一次性多做一些，放在冰箱冷藏中，想吃的时候，直接装小碟子，早餐的时候端出来，佐餐下饭，十分的美味，海带丝可以预防一部分“富贵病”，增强机体免疫力，还含有较多的维生素E，适合女性朋友，使皮肤细腻光滑。
技巧总结
1、海带丝在吃之前，要经过充分的浸泡和清洗，洗掉表面的盐分杂质，并且进行焯水高温处理，保证其干净卫生，再进行调味。
2、除了适当的调味以外，凉拌的时候，还可以多放一些配菜，例如豆腐丝、葱丝、萝卜丝、金针菇、粉丝等等。
3、煮海带丝的时候，加入适量的白醋，可以去掉一部分腥味，同时还可以软化海带。
