6月，记得晒3干！一次买10斤，晒干囤起来，从夏吃到冬，随吃随取

 6月这天气，热得跟蒸笼似的，可也是晒干菜的好时候！为啥这么说呢？这时候阳光足，晒出来的干菜那叫一个香，保存得也久。今天我要教你，6月要记得晒“3干”——干豆角、干黄花菜、地皮菜，一次买上10斤，晒干了囤起来，能从夏天吃到冬天，随吃随取，特省事！

干豆角：炖肉一绝，香得流口水,6月正是豆角大量上市的时候，新鲜豆角又嫩又便宜。咱把豆角买回来，挑挑拣拣，把有虫眼、坏掉的扔掉。然后烧一锅开水，把豆角放进去焯一下水，别焯太久，焯到豆角颜色变深，稍微有点软就行。焯好后捞出来，过一下凉水，这样豆角颜色更绿，口感也更脆。接着把豆角挂在绳子上或者铺在干净的席子上，放在太阳底下晒。这晒豆角，可得选个好天气，最好是大晴天，没有云彩，这样晒出来的豆角干得快，还不容易发霉。晒个两三天，豆角就变得干巴巴的，颜色也变成了深褐色，这就说明晒好啦。等到了冬天，想吃豆角了，就把干豆角拿出来，用温水泡一泡，泡软了就可以做菜了。我最爱用干豆角炖肉，把五花肉切成块，放在锅里煸炒出油，再加点葱姜蒜、八角、桂皮这些香料炒出香味。然后把泡好的干豆角放进去，一起翻炒几下，加点生抽、老抽、盐调味，再倒点开水，小火慢炖。炖个四五十分钟，肉变得软烂入味，干豆角也吸满了肉的香味，一口下去，香得人直咂嘴，就着这干豆角炖肉，我能多吃两碗饭！

干黄花菜：清爽开胃，营养还丰富,黄花菜在6月也是随处可见，新鲜黄花菜色泽金黄，看着就喜人。不过新鲜黄花菜，含有一种叫秋水仙碱的物质，吃多了对身体不好，所以咱得把它晒成，干黄花菜再吃。把新鲜黄花菜的花蕊去掉，因为花蕊里秋水仙碱含量高。然后烧一锅开水，把黄花菜放进去焯一下水，焯个一两分钟就行。焯好后捞出来，放在通风的地方晾干水分。接着就可以放在太阳底下晒了，晒的时候要时不时地翻一翻，让黄花菜晒得更均匀。晒个三四天，黄花菜就变得干干的，颜色也变成了深黄色，这就晒好啦。干黄花菜的做法可多了，我最常做的就是凉拌干黄花菜。把泡好的干黄花菜，放在开水里焯一下水，捞出来过凉水，沥干水分。然后切点蒜末、小米辣，放在黄花菜上，再加点生抽、醋、盐、糖、香油这些调料，搅拌均匀，一道清爽开胃的凉拌干黄花菜，就做好了。夏天吃这菜，别提多舒服了，营养还丰富。

地皮菜：雨后美味，炖汤超鲜6月下雨后，在一些潮湿的地方，比如草地、石头上，就能看到地皮菜。地皮菜长得黑乎乎的，看着不起眼，但吃起来可鲜了。把捡回来的地皮菜，放在清水里泡一泡，泡软后多洗几遍，因为地皮菜上，会有一些泥沙和杂质。洗干净后，放在太阳底下晒干。晒地皮菜不用晒太久，晒个一两天，地皮菜，就变得干干的，卷起来了，这就晒好啦。到了冬天，用干地皮菜炖个汤，那味道鲜得不得了。把干地皮菜泡软后，和排骨或者鸡肉一起炖汤。炖好的汤颜色金黄，地皮菜吃起来滑滑嫩嫩的，汤也特别鲜美，喝上一口，浑身都暖乎乎的。6月这“3干”可别错过，一次买上10斤，晒干了囤起来，从夏天吃到冬天，随吃随取，多省事啊！晒点干菜，一整年都能吃到美味！