无论用什么米煮粥，别直接加水煮，记住2个技巧，啥粥都香浓黏稠！

 大米粥含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等，都是人体所需的营养，可以健脾补脾，减少肠胃的负担，确实很适合老年人。

对于年轻人来说，早餐喝粥也是有好处的，一碗清粥、一碟咸菜、2个肉包子，不仅吃得饱，还吃得舒服。除了大米粥，还有小米粥、黑米粥等，不同的粥营养、功效都不同，但好不好喝，要求只有4个字，就是“香浓黏稠”。

平时喝得最多的就是大米粥了，做法十分简单，用料只有大米，颜色洁白，也称为“白粥”。大米粥清淡温和，最适合早、晚喝，胃感觉很舒服。很多人煮大米粥，米是米水是水，一点也不粘稠，味道也寡淡，不香浓，主要还是做法的问题。无论煮什么粥，多数人都是直接把米放进水里煮，这是错误的。

我们在早餐摊上买的粥香浓黏稠，并不是直接用水煮出来的，有几个小技巧。早餐店的老板娘告诉我，好喝的粥不能直接用水煮，学会2招，不管啥粥都能香浓又粘稠，非常好喝！下面和大家分享一下早餐店老板娘煮粥的小妙招，喜欢喝粥的朋友快收藏起来吧。【煮大米粥】准备新鲜大米、食用碱、香油、清水。【做法】第一步、准备半碗大米，大米有粳米、籼米、糯米3种，粳米是最适合煮粥的，也就是圆粒米，口感偏软，很容易煮烂，粥才会变粘稠。第二步、将半碗粳米用清水淘洗2遍，再倒入清水浸泡20分钟。泡好后盖上盖子，放进冰箱里冷冻至少2小时，如果早上煮粥，可以冻一晚上。技巧①：大米为什么要冷冻？不仅麻烦，还耽误时间。其实，把大米冻一下有好处，能够快速开花，有利于营养的释放，大米粥就会变得香浓黏稠。

只要多准备几个保鲜盒，一次冷冻3~5顿的大米，能管好几天呢，直接拿出来煮就行了，非常方便。第三步、砂锅里倒入适量清水，大火煮开，把冷冻大米拿出来，无需解冻，直接丢进锅里就行了，盖上盖子等待煮开。第四步、加入一小勺食用碱、几滴香油，用勺子搅拌均匀，继续煮10分钟，粥就变黏稠了。技巧②：煮粥时要加入食用碱、香油，食用碱可以帮助释放大米的营养，并且软化大米，大米粥更加香浓粘稠。香油可以让大米粥变得油润亮泽，口感更好，还不容易溢锅。

第五步、10分钟后，大米煮开花，粥也变得粘稠，就可以关火了，大米粥就煮好了。煮粥看似简单，其实有很多小技巧，如果米直接加水煮，只能把米煮熟，但口感、营养就差很多。无论用什么米煮粥，都不要直接加水煮，记住2个技巧，第一个是浸泡后冷冻，第二个是加食用碱、香油，啥粥都变得香浓黏稠。

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