专业厨师技能造就幸福底气

来源:行业新闻编辑:江西厨师学校时间:05-20 点击:101

专业厨师技能造就幸福底气

“劳动的快乐说不尽，劳动的创造较光荣……”时至今日，这首儿歌仍然在小朋友间广为传唱，劳动光荣作为中国人民的精神信仰，已经影响了几代人的价值观。然而随着贫富差距的扩大，劳动的等级与层次也逐日凸显出来。那些成日从事着脏活儿、累活儿、苦活儿的劳动者成为了人们眼中寒酸的代名词，而衣着光鲜、出入高级写字楼的白领们则是体面劳动者的标志。

就如烹饪行业，在大多数人的印象中，厨师总是与黑乎乎的油污分不开。他们每天在厨房里肩上搭一条毛巾，热得大汗淋漓，无论如何，这样的工作也与体面沾不了边。其实不然，现代化的餐饮行业在后厨的操作硬件和厨师的工作环境上已经大有改观，特别是一些开放式的餐厅，后厨与餐厅之间一眼看去，一目了然，操作间也是井井有条，一尘不染。美好的环境使人身心愉悦，无论是工作还是学习都会有超常的发挥，这种良性的循环，企业的服务质量越来越好，也使得厨师的技巧越来越高。基于此，厨师工作也摆脱了原本“脏、累、苦”的刻板印象，成为了备受青年们追捧的高薪又体面的职业，有技术的厨师们的价值也由此回归到他们应有的位置。

不过，当前的烹饪行业中，具备深厚的烹饪知识，又可以实操动手并且还可以创新的大厨并不多见，原因是“师徒承袭”式的传统厨师技术延续方式仍未完全退出历史舞台，这导致许多厨师从业人员的技术水平跟不上时代发展的步伐，因而他们在面对新技术的情况下，难以游刃有余地发挥自己的技术能力。在这种情况下，寻找全新的人才培养模式、并“孕育”出更多的优良厨师，似乎成为了整个行业的诉求。

基于此，以培养复合型厨师人才为教育目标的专业烹饪教育机构开始悄然走红，许多希望体面就业的青年都纷纷报读厨师专业，希望借由学校的系统教育获取立足行业的能力和素养。毕业于江西新东方烹饪学院的李松，便通过学校的系统培养，成为了符合市场需求的、厨师人才。当前已经就业的李松，谈起自己的工作，是既满足又感激。满足的是企业所提供的优越环境和优厚工资，感激的是学校就业制度的完善以及导师的悉心培养。“尤其是各种新技术、新工艺的应用，让我们能学到较新较实用的厨师技术，以帮助我们面对日新月异的餐饮市场需求。”李松说。

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