专业推荐 | 三年制金领大厨

       本专业围绕中餐行业技术与管理方向开展教学，引导学员熟悉厨房运营管理、餐饮成本核算、营养膳食搭配等相关知识，在夯实烹饪技法的同时，培养菜品创新、自主规划项目的综合能力，适配餐饮行业多元发展需求。年满 14 周岁，喜爱中餐烹饪，应往届初高中毕业生均可报名。课程兼顾实操技法与餐饮相关理论知识，在掌握烹饪技艺之外，学习厨房运营、膳食搭配相关内容，锻炼菜品创新、自主策划的综合能力，适配餐饮行业不同发展路径。

教学采用理论辅以实操的模式，课程面向零基础学员开放。14 岁以上的初中、高中阶段学生，包含辍学、转学生，以及想要深耕一门手艺的人群。课程系统研习国内八大菜系（川、鲁、苏、粤、徽、湘、闽、浙）。学习内容覆盖酒店市面流行菜品、传统经典名菜、宫廷风味菜肴、药膳菜品、意境创意菜，干锅、吊锅、地锅等特色器皿菜品也包含在内。

认识各类调味品、厨具设备，熟悉灶台与案板操作流程，掌握菜肴味型调配，练习上浆、挂糊、勾芡等基础技法，持续打磨刀工、翻锅核心基本功。学习展台布局设计，练习花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等雕刻创作。

研习新式冷菜制作方法，学习象形围碟、创意冷拼、水果拼盘的设计与制作。学习卤味、凉菜制作工艺，掌握酱卤烤鸭、各式火锅、干锅、铁板烧、地方风味小吃制作。增设基础西餐、中西式面点相关内容，拓宽烹饪认知边界。学习基础刀法实操、基础勺工规范；练习制汤、基础烹调技法、基础味型调配；熟悉案板与炉台操作流程识别各类炊具、原料、调味料，掌握原料初步熟处理、上浆挂糊勾芡等操作；同步学习冷菜、冷拼、花卉雕刻等基础内容。

学习中式面点基础、西餐基础以及酒店常用菜品实训；练习食材分档取料、干货原料涨发；进阶鸟类、鱼类雕刻，学习整雕、人物雕刻创作；练习各类花刀、调味油熬制、多样化烹调技法；提升花色冷菜、创意盘饰、立体冷拼制作能力。

练习特殊食材处理技法，研习宫廷菜、官府菜、民族风味菜、药膳、团膳菜品；学习各式火锅、卤烤菜品与卤水调配；练习酒店主流冷菜、中点、西餐品类制作；研习地方特色菜、经典菜系名菜。强化干货原料涨发、特色器皿菜品制作；开展特色菜品集中实训，熟练掌握多款菜品制作；学习零点菜单设计、宴席菜单规划，包含普通宴席、主题宴席的方案设计与落地。

江西新东方隶属于中国东方教育上市集团，拥有多年办学积淀，推行知识学习 + 技能实训一体化培养模式，持续为餐饮行业输送技能人才。校内组建双师型教学团队，授课老师拥有行业实操经验，同时具备成熟教学能力，把专业内容拆解成易懂的课堂知识点，方便学员吸收理解。课程板块丰富，理论学习与实操训练兼顾，搭配创意拓展课程，帮助学员构建多元的烹饪知识体系，成长为综合型技能人才。

      完善的实训场地，为技能学习提供支撑。学员在实操中练习，在练习中积累经验，沉浸式感受烹饪学习的乐趣。江西新东方烹饪学校坐落于英雄城南昌。校园整体环境整洁有序，教学楼、实训楼、生活区规划完善。篮球场、生活超市、学生宿舍、食堂、洗浴配套一应俱全，打造舒适安全的学习生活空间。