【名师专题】以心换心待学生 尽职尽责做工作

人物简介：林杉，江西烹饪名师、高级调酒师，曾在国内众多酒吧担任首席调酒师、吧台主管和酒吧经理，有着丰富的教学和实践经验，并擅长川、湘菜系的制作。

    初次见到林老师的时候，他正在指导学生的宴席制作，只见林老师被一群学生包围着，笑呵呵的为学生答疑。学生的问题一个接着一个，谁也不干落后，林老师也满脸笑容，耐心的解答，笑声不断。稚嫩的声音，疑惑的表情，灿烂的笑容……这些零碎的片段定格成一副冬日里的温馨画面，暖人心田。

招牌微笑不减严肃
 
    在江西新东方烹饪学院，这样的画面常常都会出林老师的周围，课堂上、午休时、寝室里，无论是什么时候都可以看到林老师灿烂的笑容。“林老师是一位很有亲和力的老师，笑得特别好看。”一提及林老师，江西新东方烹饪学院的蔡老师的首要反应就是他的亲和力。林老师则解释说：“我觉得微笑是无声的亲和力，有时候碰到想发火的时候笑笑，再和学生心平气和的讲道理，这样的效果通常都更好。”

    当然，在大多数情况下，林老师对学生都是循循善诱的教育，可是碰到原则性的问题时，林老师也会不乏严厉。林老师刚刚接手全能1001班的时候，班上有名学生学习非常不认真，什么都不愿意学所以什么都不会，林老师注意到这个情况准备私下找时间和他好好谈。可是，在林老师还没有来得及找他谈话的时候，他时时抱怨：“在新东方学不到东西。”这样的话语传到林老师的耳朵里，林老师一改平时的和蔼，很严厉的批评他后和他进行了一次严肃的谈话。在林老师看来，这不仅是对学校的诋毁，更是他个人思想和行为的偏差。虽然这些话语对新东方的名誉有损害，可是林老师相信新东方的实力，还有老师的努力都是对他话语较强有力的回击，可是，较重要的是这显示了这名学生有很严重的心态问题，不及时加以严厉的制止，会让他断送前程，这对于林老师来说是不能容忍的事情。“那次谈话以后，他完全改变了，常常都会利用中午休息的时候练习刀工、雕刻，进步很大。”林老师笑笑说，从他的笑容里我们感受到了他由衷的高兴。

尽职尽责为学生

    在江西新东方烹饪学院，林老师是全能1001班和全能1002班的班主任，同时还教授雕刻、烹饪原理还有调酒等课程。除了上课带班，林老师还要负责带着学生做学校的展台，工作非常的忙碌。他每天7点就到学校，晨检、查房、备课、上课、带着学生做展台，一件件琐碎的事情占据了他满满每天的时间，晚上11点多才回家对林老师来说已经是较平常不过的事情了。碰上忙碌的时候林老师早上5点就到学校带着班上的学生做展台，更有甚者，在去年8月的招生高峰期，林老师带着他们班的学生为了做好第二天的展台忙了一晚上直到第二天凌晨五点才下班，匆匆回家去打了一个墩儿，梳洗了一番，又和平时一样早早的来到学校开始每天忙碌的工作。

    “林老师常常在课余时间带着我们做展台，我觉得这是对我们的一种锻炼，刀工、雕刻、拼盘、热菜，这些我们都可以得到练习，林老师牺牲他自己宝贵的时间带着我们练习，使我们成长很多，我们都很感谢他”学生的短短几句话不带任何修饰，可是字里行间的深情却是显露无疑。林老师说：“虽然带着学生做展台要占用不少的个人时间，可是看到我们班的学生的高涨的学习劲头，越来越强的班级凝聚力，我觉得很值。”

以实力展现魅力

    林老师不仅仅亲和、敬业，他强大的魅力更加体现在他教学的实力和带班的技巧上。因为有很多学生认为学厨师学好技术就可以了，所以对比较枯燥的理论课不感兴趣，也不认真学，林老师了解到学生的这种状态和想法，在平时和同学的沟通中常常都会给学生做思想工作，让学生明白学好论理课对厨师来说非常重要，学好理论对学技术常常起着事半功倍的作用。另外，为了上好理论课，林老师也没有少费功夫。林老师不仅要充足的准备上课的内容，还常常上网收集相关的资料、有趣的故事，力求呈现一个有趣的学知识的课堂。“台上一分钟，台下十年功”、“要给别人一滴水，自己要有一桶水”，这样的话语就是对林老师的真实写照。林老师的付出，他的学生也都深深的记在心里，他们班上有一名学生写过这样一句话：“林老师，您每次在课堂上详细的讲解还有一点一滴的课外补充，我们知道老师您之前一定下了不少功夫，这些我们都看在眼里记在心里。”

    对于林老师来说，讲好理论是远远不够的。林老师告诉笔者：“我很了解大多数学生的心理，听过我讲完了理论之后，他们一般心理都会有个疑问，那就是老师会不会做呢？特别是调酒、雕刻等实践操作性强的理论。”所以，林老师力求自己做到“双师型”教师，兼顾理论和实践，既要讲得好还要技术好。林老师曾在国内众多酒吧担任首席调酒师、吧台主管和酒吧经理，并多次在烹饪技能大赛上获奖，这些就是对林老师在烹饪实力较好的证明。

    林老师从2007年来到江西新东方烹饪学院，晃眼间已经4年。在不知不觉中林老师养成了很多新东方特色的习惯。比如晚上回家后常常都会在心里寻思，哪个同学会不会偷出去上网，哪个同学又在不在寝室，不管是什么时候只要一想到就会立即打电话，林老师笑称：“这大概是职业病了！”