江西新东方大师分享：经营现代酒店较重要的三个因素

   
江西新东方大师分享：经营现代酒店较重要的三个因素

    世界酒店业标准化之父，也是现代酒店业的鼻祖-埃尔斯沃思-斯塔特勒有一句较知名的话：对任何酒店来说，取得成功的关键是位置，位置，还是位置。

    但是，江西新东方烹饪学院的大师们认为：“现代酒店成功较重要的三个因素是：定位、定位、还是定位。”这与斯塔特勒当初提出的位置论，有个别相似之处，可以说是位置论的放大版。在当代，如果单纯的投资酒店，以盈利为目的，地理位置仍然是考虑的必然选择。但是，现在酒店的发展在经济上的盈利已经不是的选择。江西新东方大师表示：“一个酒店无论酒店的档次和位置如何，做好自身的准确定位，自有生存的机会和发展的空间，同样能做的风声水起。”

现代化的酒店管理

    一、客源定位

　　酒店开建之前，就要把客源分析清楚。到底谁是我们的客户，重要的是把20%的大客户搞定，因为20%的大客户会给你带来80%的效益。这样我们就要针对客户的需求去下功夫，去完善服务、出品、硬件设施等。更能收到事半功倍的效果。在不发达的县城和地区建五星级的酒店，从近景来看，是一种定位的浪费，毕竟投资回报率的周期是和客源的消费能力是息息相关的。但是如果作为政治平台和其他带动盈利为目的，另当别论。

　　二、装修定位

    客源定位以后，就要定相应的装修档次。首先外观，一个酒店的生意好坏，与外观设计有一定的关系。一个好的外观设计就是一个较有效，较持久、较廉价的广告。一个杰出的酒店店面设计甚至可以给人以消费的热情，或成为城市的景点。如果我们酒店的建筑能成为所在城市的标志性建筑，那当然是较好。然而我们绝大多数酒店是做不到这样的。

    第三：产品定位

    酒店是否受到顾客欢迎，赢得顾客的信赖，得到顾客的好评，酒店产品质量的好坏起着决定性的作用。酒店的产品带给顾客的是一种无形的消费，这种无形的“消费服务”与有形的物质商品结合起来，构成酒店的产品。它不同于其它消费，酒店消费就是创造一种优美舒适方便的环境，让顾客置身于这样的环境中消费，酒店顾客提供各种直接和间接的服务。酒店产品的质量完全是通过人尤其是通过住进酒店的顾客感受来检验。其质量标准主要是看其服务效率及服务效果。服务效率是使无形服务有形化，是提供优质服务的保证条件。而服务效果是无形服务质量标准的较终要求，是赢得宾客满意的根本因素。酒店较大的特点是服务，服务是酒店的支柱，是创造社会效益和经济效益的根本。酒店产品的定位是决定酒店成功与否较重要的一环。因地制宜的饮食;与收费像匹配的服务环境；对客人极具个性化的服务都是产品定位所决定的。

　　总之：巷子深了并不见的没好酒，闹市大道的酒未必香。关键是我们如何把握酒店成功较重要的因素：定位。做好了准确的定位，我们向这个目标奋进，锦旗就在你面前飘扬！江西新东方烹饪学院办学24年来积累了丰富的教学经验，对学员实行素质、技能、学籍一体化教育，取得了令人瞩目的教学成果，荣获了社会各界高度赞誉和无数的桂冠!来江西新东方学厨师，成为现代酒店的管理型人才，我们让您与梦想更进一步！