大师讲堂----名厨黄正晖带你领略赣菜的魅力

来源:学校新闻编辑:童童时间:11-10 点击:407

11月10日，江西新东方烹饪学校迎来了烹饪大师黄正晖的到来，被誉为“中华十大名厨”之一的黄正晖大师为江西新东方的同学们带来了一场精彩的“大师讲堂”，使同学们更进一步体验到了赣菜和厨师的无限魅力。

江西新东方“大师讲堂”现场

江西新东方“大师讲堂”现场

在学工处王主任热情洋溢的讲解下，黄正晖大师开始为同学们现场表演他的拿手佳肴：“金丝鳕鱼球”，在操作过程中，黄大师一边演示一边为同学们讲解重点，从原料的选用、刀工的考量、锅内温度，再到装盘点缀等等，同学们都认真的记录了下来，有的同学纷纷拿出相机和手机拍下了大师演示的步骤，以便课后深入的学习，在黄大师熟练的操作下，不一会功夫色味俱佳的菜品就出炉了，现场也响起了同学们雷鸣般的掌声。

黄正晖大师现场为同学们演示

黄正晖大师现场为同学们演示

进入互动环节时，同学们也是踊跃发言，在气氛活跃的演示大厅内，黄大师继续为大家演示了另外三道特色赣猜佳肴：沙律海鲜卷、荷花莲子和海参眉毛肉丸的制作方法，大师精湛的厨艺赢得了同学们一次又一次的热烈掌声。

江西新东方学子演示现场踊跃发言

黄大师作品经典赣菜----荷花莲子

江西新东方烹饪学校每年都会邀请烹饪大师来校进行现场讲学，让同学们可以的学习到中国各大菜系的的烹制，了解中华博大精深的美食文化，每年都会邀请烹饪大师们来校进行现场讲学。让同学们“足不出校”就能进一步学习中国各大菜系的烹制和了解中华美食文化的博大精深，从实际出发让同学们与市场需求同步，与时俱进，从根本上提高了同学们的烹饪技艺和管理能力。

黄大师作品经典赣菜----沙律海鲜卷

黄大师作品经典赣菜----海参眉毛肉

黄正晖大师是江西省首要位获得“烹饪大师”称号、也是全省荣获“中华名厨”殊荣的厨师，曾荣获全国“五·一”劳动奖章，全国技术能手，全国旅游系统劳动模范等荣誉。1997年黄正晖大师作为国家劳动部组织的“中国技能工人访法代表团”的代表到法国巴黎献艺表演，获巴黎市政府荣誉奖章和法国蓝带烹饪荣誉证书，并被聘为法国蓝带烹饪俱乐部名誉高级教官。黄正晖大师从事烹饪工作近50年，精通赣菜的制作，刀功、火侯、热菜、冷拼、雕刻均有自己的绝招绝活。

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