春节特别菜肴《三星福寿羹》《延年益寿鸭》做法

三星福寿羹
主料：蟹肉100克、银鱼50克、藜蒿40克
配料：蛋清1个、蟹黄20克
调料：盐、糖、味精、白醋、淀粉、胡椒粉、葱、姜、清汤
制作：
　　1、将银鱼洗净入碗中加料酒、醋、葱、姜，蒸软取出，蟹黄蒸熟，将藜蒿切粒。
　　2、取小碗将蛋清调匀。
　　3、取炒锅加清汤调味，烧开后加银鱼、蟹肉勾芡，将蛋液推入成雪花状，撒藜蒿，淋明油装入玻璃盛器中，用熟蟹黄点缀即可。
特点：透明美观、咸鲜可口、营养丰富。

延年益寿鸭
主料：本地麻鸭1只约2.6斤
配料：冬笋250克、冬菇50克
调料：香料包1个（十八香）、党参、罗汉果、葱、姜、蒜籽、麦芽糖、干红椒、盐、糖、味精、酱油、醋、料酒、玫瑰露酒、大红浙醋、鲜汤
制作：
　　1、将麻鸭初加工洗净，冬菇泡发洗净，冬笋改刀成长条焯水待用。
　　2、用麦芽糖、大红浙醋、玫瑰酒露开水调皮水。
　　3、将锅中加水放光鸭，焯水，取出擦干表皮水，抹匀麦芽糖水晾干。
　　4、将锅中放宽油，烧至约6成熟，将鸭子走红，放钵中。
　　5、将葱、姜、蒜籽下锅中煸香，加干红椒略煸加鲜汤烧开，调味，倒砂钵中，加香料包，配料炖至酥烂，调味精、淋红油即可上席。
特点：色泽红亮、酥烂、香、嫩、辣，具有滋补养颜之功效。