中国烹饪协会培训交流中心文件
中烹协培训[2006]24号
第五十五期全国餐饮业中餐行政总厨岗位资格认定培训开学通知
全国各餐饮企事业单位：
按照中国烹饪协会2006年全国餐饮业培训计划，第五十五期全国餐饮业中餐行政总厨岗位资格认定培训班定于2006年10月中旬在南昌举行。本次培训班由中国烹饪协会培训交流中心举办，北京新东方烹饪学校及
江西新东方烹饪学院承办，现将有关事宜通知如下：
一、培训内容：
1、中餐行政总厨职业道德培养及职业生涯规划
2、如何提高行政总厨团队管理能力
3、现代餐饮菜点开发与创新思路
4、现代厨房产品质量控制及成本核算
5、大型宴会菜单的设计及管理
6、食品卫生与厨房安全管理
7、现代化厨房管理流程
8、烹饪大师、名师访谈
9、厨艺交流（菜品制作，大师现场表演）
以上课程聘请上海旅游学院、南京金陵管理学院、北京饭店行政总厨等中国餐饮业资深人士、职业培训专家授课。
二、考察活动
参观考察当地知名餐饮企业。
三、培训时间、地点
1、培训时间：10月8日报到，9日-12日上课，13日上午结束。
2、报到地点：
江西新东方烹饪学院（江西省南昌市井冈山大道379号）
3、电 话：0791--8441119、010--67608228
四、参加对象
全国餐饮企业中高级厨政管理人员、行政总厨或餐饮部专职管理人员。
五、培训费用
每位学员2000元（包括培训、资料和证书等费用），食宿费自理。中国烹饪协会会员每人优惠200元。
六、结业授证
培训结束经考试合格者，由中国烹饪协会颁发“全国餐饮业中餐行政总厨岗位”资格证书。证书全国统一编号、统一注册，可在中国烹饪协会网站上查询。
七、报名须知
1、参加此次培训者，将填写的《中国烹饪协会培训交流中心学习报名表》于9月30日前传真至
江西新东方烹饪学院或中国烹饪协会培训交流中心。
2、联系方式
（1）
江西新东方烹饪学院 地 址：江西省南昌市井冈山大道379号
江西新东方烹饪学院 邮 编：330001
电 话：0791-8441119 、010-67608228、 13970020627
传 真：0791-8451503 网址：www.jxneweast.com
联系人：张明
（2）北京新东方烹饪学校
地 址：北京市丰台区南三环分钟寺478号北京新东方烹饪学校 邮 编：100078
电 话：010-67608228、51437466 13466560929
传 真：010-51437468 网址：www.bjxdf.com
联系人：张宏、张展宇
（3）中国烹饪协会培训交流中心
地 址：北京市复兴门内大街45号 邮 编：100801
电 话：010-66062500
传 真：010-66060863
联系人：刘垒
网 址：www.ccas.com.cn
