我院小蓝校区特色选修班教学成果展暨结业典礼隆重举行

    刻刀在手中婉转如意，如臂使指。我院小蓝校区高级特色选修班雕刻专业的同学们带着奇思妙想的创意，精制出一道道美轮美奂，造型饱满逼真的食雕作品。百花丛中一抹红，尽显百态柔情。

    11月12日，我院小蓝校区高级特色选修班雕刻专业作品展暨结业典礼隆重举行。学院小蓝校区主任董思明，烹饪大师王梁生教授，教务主管饶江勇，学管中心主管齐双鹏参加典礼并为结业学员颁发证书。

结业典礼现场

学员代表满含激动的发言

小蓝校区主任董思明向大家详细介绍了食品雕刻的发展和在餐饮业中的利用和价值

学员们接过证书，激动之情溢于言表

    展出作品中，环肥燕瘦各有态，粉颈香肩正相宜。精美的食雕作品让众人一睹为快，精湛技艺和中国独有的厨艺魅力惊艳全场，是一场不可多得的视觉盛宴。

原本单一的食材在学员们的手中被雕琢得栩栩如生

玉琢成器，食雕更美

唯美如画 生动传神的精湛雕工

惟妙惟肖的食雕作品

“东方饮食艺术的明珠”食品雕刻

    中国在食品上加以雕刻，历史悠久，大约在春秋时已有。《管子》一书中曾提到“雕卵”，即在蛋上进行雕画，可能是世界上较早的食品雕刻。其技后世沿之，直至今天。至隋唐时，又在酥酪、鸡蛋、脂油上进行雕镂，装饰在饭的上面。宋代，席上雕刻食品成为风尚，所雕的为果品、姜、笋制成的蜜饯，造型为千姿百态的鸟兽虫鱼与亭台楼阁。虽然反映了贵族官僚生活豪奢，但也表现了当时厨师手艺的精妙。至清代乾、嘉年间，扬州席上，厨师雕有“西瓜灯”，专供欣赏，不供食用；北京中秋赏月时，往往雕西瓜为莲瓣；此外更有雕为冬瓜盅、西瓜盅者，瓜灯首推淮扬，冬瓜盅以广东为知名，瓜皮上雕有花纹，瓤内装有美味，赏瓜食馔，独具风味。这些，都体现了中国厨师高超的技艺与巧思，与工艺美术中的玉雕、石雕一样，是一门充满诗情画意的艺术，至今被外国朋友赞誉为“中国厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。

典礼结束后学员们来到展台前与自己喜欢的作品合影

    无论是西点制作亦或是中式菜肴烹调，人们常从色香味形意等角度来评判，因此，练就一手“食雕”绝技一定会使菜品看起来赏心悦目，加分无数，如此的美味，既有滋有味，又食全食美。本次雕刻班结业作品展不仅丰富了同学们的校园生活，也激励同学们更加用功地去练习基本功，技艺才能更上一层楼。

同学们和指导老师合影留念，记录下这值得纪念的时刻

    饮食文化源远流长，烹饪之道更是博大精深。天生未必好手，技艺需要磨练。运用智慧精雕细琢的食雕，运用创意精心烹调菜肴。瑟瑟冬日，在新东方的校园里，因为你们的精湛技艺，又一次让我们看到龙飞凤舞栩栩如生的食雕作品，感受幸福时刻。