华丽转身，本色不变：从烹饪老师到餐厅老板的转变

曾经，他是江西新东方烹饪老师，后来，他涉足餐饮行业，如今他经营八家餐饮酒店，创立两个餐饮品牌。角色的转变，有机遇也有巧合。但是不变的是他对待餐饮的热忱和追求，曾经任教的经历赋予了他丰富的经验和敏锐的视角，更准确的捕捉到餐饮业的需求，敢想敢做的他将满足需求变成市场行为，纵身投入商海。今天，小编带您走进炉忆餐饮总经理兼执行董事——李建群，听他娓娓道来华丽转身背后的故事。

从幕后到前台的华丽转身

从教经历让他收获颇多

一件蓝色T恤衫，一条牛仔裤，一双擦得锃亮的皮鞋，说起话来语调低缓，温文尔雅却又不失幽默。初见李建群总经理，小编很难将这个外形阳光，年轻时尚的李总与从事餐饮行业20多年，经营八家酒店的总经理联系在一起。不过，在说到餐饮行业发展的一些看法时，李总的眼中不时闪现出一种机敏和睿智。  

李建群回忆自己的从教经验

“非常感谢江西新东方让我在任教的两年里，成长自己，沉淀自己，提升自己！”李建群介绍，2000到2002年，他在江西新东方任教，正是因为有了这两年的从教经验，让自己接触到更全面，更专业的餐饮知识，使他的人生观发生了改变。在教学过程中，他的厨艺也得到了提升。他谦虚的说到：“在教学生的同时，其实也是一种自我学习，自我历练的过程。”在江西新东方任教的经历为他后来的事业奠定了坚实的基础。

餐厅的经营理念

在合味原经过10年的学习，10年的沉淀，在2014年1月18日，李建群的炉忆餐饮正式成立。目前，炉忆餐饮旗下有两个品牌：炉鱼来了和炉忆九段烧。“好吃，好看，好玩，是炉鱼来了和炉忆九段烧的经营理念”李建群介绍：炉鱼来了和炉忆九段烧追求时尚，符合年轻人的需求，更环保，更健康，更新颖。炉忆九段烧：“烧”代表烹饪的意思，“九段”代表对烹饪较高境界的追求，合在一起，表示以煎、焗、烧、炖、卤、拌、炒、蒸、烩等九种不同的火候，烹饪世间万般美味，还原食物本来的味道，寻找失去的感觉。短短的一年多时间，李建群的企业能够快速的发展，正是因为他捕捉到了这独特的经验理念。

餐厅门口宛如门庭若市

企业发展规划

“现在，公司有两个品牌。一个是炉鱼来了，一个是炉忆九段烧。未来5年里，我们会以炉忆餐饮打造多品牌的发展战略，满足不同消费群体需求。不久的将来，也会在法国插上一面旗帜，这个项目我们正在构思和筹建当中。”说起为何要将企业开到法国，李建群介绍：“正好有两个机遇，一是国家现在鼓励更过的餐企走出国门。二是，法国当地的一些餐企有意向和我们合作，我想把我们的赣菜文化，吃文化推广到欧美国家，抓住这利国利企的大好机会。同时，我也想通过所有餐饮人的努力把赣菜做到第九大菜系。更重要的是学习，借鉴欧美国家的连锁餐企的理念。正是有了这样明确的发展规划，李建群在餐饮行业才能独树一帜。

李建群对学生的勉励：运用理论指导实践，将理论和实践融会贯通。

21世纪，较缺的是人才。李建群说：对于餐饮行业也是如此，当企业高速发展的时候，资金肯定不会缺，管理模式也不会缺，这些都是可以用钱买的到。只有人才买不到。”李建群作为总经理，他在选拔人才上更注重个人能力和上进心，他说：“在聘用厨师时，我是必然选择新东方的学员。因为从新东方出来的学生相对于在社会上学厨的学员，更加系统化，更加专业化，只要给他们一个平台，他们的成长是非常快而稳的。我非常愿意培养科班出身的厨师，因为他们能够将理论和实践融会贯通，从而举一反三创新出更好的菜品。”

李建群鼓励江西新东方的学生，在校学习期间一定要夯实厨艺基本功，“万丈高楼平地起”根基是较关键的，平时的理论知识也要用心学，理论是来自于实践的高度总结，要学会运用理论知识指导实践操作，将理论和实践融会贯通，你才会创造更好的菜品。

李建群虽然从江西新东方老师华丽转变成餐饮企业老总，但他对餐饮行业的热爱和追求却从来没有改变过，他用自己敏锐的目光捕捉到餐饮独特的经营理念，让他的餐饮能够有自己独树一帜特色，快速而稳健的发展。他对厨师行业及发展前景的独到见解也给江西新东方的学员大大地增加了信心。厨师是一个伟大的职业，因为只有医生和厨师的工作服是白色的，我们称医生是白衣天使，其实厨师也可以称作白衣天使。医生是治病救人，而厨师是以让人们吃的更健康，把健康隐患防患于未然为己任，所以厨师是受人尊重，得到社会认可的职业。