新东方烹饪特色远传美国

春暖花开的时节，我于2008年3月怀揣着热切的心情去美国观光学习，在美国的六个月里，我分别到了纽约、马里兰州、华盛顿及维吉尼亚州等四个地区，在了解美国的风土人情的同时，也和当地的从事餐饮业的人士进行了广泛地接触，从中学习了西方餐饮业的先进文化理念，并把我在江西新东方烹饪学院领会的文化和技艺带向了美国，让它在美国源远流长。

新东方特色菜让美国人赞不绝口

2008年3月26日，我在美国马里兰州的一个餐馆就餐，发现这个餐馆的中国菜品特别多，我就很想见见餐馆的总厨，经过了解，原来这个餐馆的总厨是个在美国多年的中国人。总厨知道我是中国烹饪协会会员、江西省烹饪协会理事、江西新东方烹饪学院教授、高级技师和评委后，很热情的接待了我并和我聊了许久。

我们聊得很投机，总厨随后向老板引荐了我，并邀请我留在店里帮他做些“企台”、“抓码”及其他菜品的开发工作。我欣然接受了，工作几天后，我发现这里每天有许多中国菜如左公鸡、广东牛、四川牛、湖南牛、湖北牛等点单量较大，每天要卖好几十份。然而，让我感到遗憾的是唯独没有江西菜品，作为江西省烹饪协会理事、江西新东方烹饪学院教授，我心里很不是滋味，“为什么没有江西菜呢？” 当时，这个念头一直在我脑中徘徊。

一次和总厨谈工作时，我特意介绍了赣菜的特点及江西天然的资源。我说：“江西有中国较大的淡水湖——鄱阳湖，这里风景优美，水草丰茂，烟波浩淼，禽鸣鱼跃，自古以来就是江南的鱼米之乡。这里生长着一种黄牛，肉质肥美。用这种牛肉加工成的小炒牛肉、五香牛肉、家乡牛肉、红烧牛肉深受当地老百姓的喜爱，是江西本地很有名的菜品。”总厨闻言马上就说：“你是江西的烹饪大师，明天你就做江西牛试试。”我很高兴的接受了这个任务，以后每天我都安排一定数量的江西牛介绍给美国朋友，并在菜品中融入了我在江西新东方烹饪教育中的特色。让我感到意外的是，江西牛挂牌的首要天就卖出了22份，名列其它牛肉菜品的榜首，餐馆里的美国员工在品尝后，也一致竖起大拇指叫道：“OK GOOD GOOD。” 作为一位从事烹饪工作多年的江西籍厨师，能向美国人推荐江西菜品，把新东方特色菜做到让外国人满意，我的高兴和自豪油然而生。

新东方烹饪特色渗入“美国味”

因为去美国签证时间只有六个月，为了广泛的了解和接触美国餐饮届的同行，08年6月8号，我又去了维吉尼亚州的一家中餐馆，这家餐馆是台湾的华侨王先生苦心经营多年的心血，已取得一定的规模，加上王老板经验丰富，这家餐馆的生意很好，我去时正好王老板在煮“黑饭”。他告诉我用这种饭去做蛋炒饭，特别好吃，深受当地人的喜爱。电饭褒里放米、水、盐和黑油，煮出来的饭谓之“黑饭”，特别香。我被这种“黑饭”吸引住了，王老板看出我对“黑饭”很感兴趣，就让我在这里帮忙做“黑饭”和“蛋饭”。经过向餐馆里的厨师简单交流，我很快了解到符合美国人口味的几种特色饭的制作方法。

在这个中餐馆我工作得特别开心，与大家的关系也相处得很融洽，为了不枉费此次美国之行，我就积极的向食客们推荐赣菜三杯鸡、小炒鱼、鱼头炖豆腐、小炒牛肉、及江西鸡牛，并向美国人介绍新东方烹饪教育的特色菜。凡吃了这些菜的美国朋友都说味道好，在离开这个店之前，老板已经把这些菜品录入了餐馆的菜谱中。所以，我认为把江西新东方烹饪学院的烹饪特色适当的融入点西方餐饮工艺而加工出的特色菜，还是会得到美国人民喜爱的，同时也会得到世界人民认可的。

2008年9月11号我的签证时间已到，在离开美国之前，我把我在餐馆里创新的几个西方人乐意接受的新东方烹饪特色菜，传授给了一位墨西哥的厨工，并让他接替了我的工作，希望他能把这几款特色菜做得更好，让它在美国源远流长。结束了在美国为期六个月的探索和学习之后，我回到了祖国，回到了江西新东方烹饪学院。这次美国之行，也将为我在新东方烹饪教育中带来全新的教育理念。