炒和菜
【炒和菜】一般都是用时令的蔬菜炒，春天必须吃韭菜。搭配颜色艳丽的胡萝卜，颜色很亮。
【主料】韭菜100g、豆芽150g、瘦肉100g、干豆腐100g、粉丝1小捆
【辅料】胡萝卜20g、葱5g、姜5g、蒜5g、生抽1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、醋适量
【制作方法】
1、粉丝提前用冷水泡10分钟，烧开水焯5分钟左右。捞出过冷水
2、干豆腐用焯粉丝的水焯软捞出
3、韭菜切去梢儿
4、在电饼铛烧热里刷一层薄油，倒入鸡蛋液，摊成一个薄饼
5、鸡蛋饼卷起切细丝，胡萝卜，干豆腐也切丝，韭菜切成寸段儿，粉丝切几刀
6、锅烧热，放入豆芽干煸，煸炒到豆芽透明几乎没有水蒸气冒出就关火盛出来
7、锅里放入色拉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入肉丝翻炒。倒入生抽，放入胡椒粉
8、放入粉丝、豆芽、鸡蛋丝,干豆腐丝胡萝卜丝翻炒
9、放入盐
10、较后放入韭菜，倒入醋翻炒几下就出锅
【小贴士】
1、干煸豆芽，豆芽的水分都蒸发了，在后面炒菜的过程中一点不出水了。
2、韭菜切去梢儿，中间部分炒出来不蔫。
