香辣啤酒鸭

 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴。

制作材料：

土瘦鸭半只800克　啤酒400ml 　大葱半根　大蒜6粒　青椒尖4粒，红尖椒4粒 八角1粒　丁香5粒　桂皮1块　山奈1粒　香叶5片，生姜1大块　菜油3汤匙　蚝油1汤匙　酱油1汤匙　郫县豆瓣3汤匙。

制作方法：

1、将生姜切成厚片，大葱切长段，青红尖椒切成长粒。

2、鸭子洗净，斩下脑袋，从嘴巴处剖开，再斩掉鸭屁股（臊体）不要。

3、将鸭身斩成块，锅中放能没住鸭肉的冷水，将鸭肉放进去煮开1分钟捞出。

4、在清水里冲洗干净，炒锅放油，油热后将豆瓣酱用小火炒香。

5、放入葱姜蒜，八角、山奈、桂皮、香叶、丁香炒香，马上下鸭肉，用中火炒均匀上色，调入蚝油和酱油。

6、加入没过鸭块的啤酒，烧开，加盖子，用小火焖至汁水将干（中途翻动一下），一般40分钟左右。

7、开盖，放入青红椒段大火收干汁，即成。