辣子烧黄牛

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，比猪肉更接近人体所需，能提高机体抗病能力。中医认为，牛肉有补中益气，强健筋骨，化痰息风，止咳止涎的功效。

主料：黄牛肉  150g、线椒200g。

配料：生姜 5g、大蒜8g、小葱5g、小米椒 8g。

调料：白糖 3g、食盐5g、味精 2g、胡椒粉 2g、生粉5g、啤酒20g、老抽3g、鼓油3g、香油2g。

制作过程：

1、牛肉切片，斜刀将线椒切长段；

2、生姜切片，大蒜切块，小米椒从中间切开，小葱切断；

3、将食盐，老抽，生粉放入牛肉中，搅拌均匀后腌制5分钟；

4、干煸线椒至表面焦黄，增加香味，加入少许油翻炒后起锅备用；

5、食用油500g下锅烧4成熟，放入腌制好的牛肉，炸到5分熟起锅沥油备用，小料下锅煸炒，出香味即可。

6、牛肉，线椒下锅，加入白糖，味精，胡椒粉，鼓油，老抽翻炒。

7、加入少许香油，增加香味，简单翻炒即可盛盘。