家常木须肉

木须肉讲究的是鲜嫩和爽口，从切片，泡发，到翻炒的过程都要体现食材的自然口感，翻炒的时候要大火快炒，避免口感过老。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

主料：

瘦肉、木耳、鸡蛋、黄花菜。

配料：

生姜、小葱、蒜瓣、鸡汁、盐、白糖、橄榄油、淀粉、老抽

操作步骤：

（1）猪肉切片：瘦猪肉切薄片切成薄片，让肉质更嫩，鸡蛋取蛋清备用。

（2）腌制：加少许盐、料酒、水淀粉浆上腌制一会儿

（3）泡发：泡发黑木耳去掉根部，撕成小块备用。（木耳浸泡的时间不宜过久，保持木耳的脆爽口感）

（4）搅蛋：将蒜洗净，切小段，鸡蛋打散，备用。

（5）翻炒：炒锅加入橄榄油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。特写鸡蛋在橄榄油中膨胀的画面。

（6）混炒：炒锅重新放油加热，将肉片放进去炒至变色倒进少许生抽调味，放入木耳和蒜丝翻炒,加入鸡蛋炒匀，加盐调味，一盘营养丰盛，色泽鲜艳的木须肉就完成了。