藜蒿炒腊肉

 

藜蒿是鄱阳湖内的一种水中野生植物，南昌人特别偏爱用其炒腊肉，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，有一股特别的清香味道。

准备食材：

主料：藜蒿，腊肉。

配料：韭菜，小米椒，食盐。

藜蒿炒腊肉的做法步骤：

1、藜蒿择成段，洗净备用，韭菜洗净，把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅；

2、韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子；

3、腊肉切薄片（如果怕腊肉太咸，就用点温水泡5分钟），小米椒切碎备用；

4、油烧热，先爆一下腊肉。

5、腊肉的肥肉变透明了，就可下藜蒿和韭菜头，还有小米椒，炒匀。

6、藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的。

7、韭菜叶子断生了，就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了。