来源:健康养生 编辑:江西新东方 时间:06-26 点击:85
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受广大食客喜爱的菜肴。
制作材料：
土瘦鸭半只800克 啤酒400ml 大葱半根 大蒜6粒 青椒尖4粒，红尖椒4粒 八角1粒 丁香5粒 桂皮1块 山奈1粒 香叶5片，生姜1大块 菜油3汤匙 蚝油1汤匙 酱油1汤匙 郫县豆瓣3汤匙。
制作方法：
1、将生姜切成厚片，大葱切长段，青红尖椒切成长粒。
2、鸭子洗净，斩下脑袋，从嘴巴处剖开，再斩掉鸭屁股（臊体）不要。
3、将鸭身斩成块，锅中放能没住鸭肉的冷水，将鸭肉放进去煮开1分钟捞出。
4、在清水里冲洗干净，炒锅放油，油热后将豆瓣酱用小火炒香。
5、放入葱姜蒜，八角、山奈、桂皮、香叶、丁香炒香，马上下鸭肉，用中火炒均匀上色，调入蚝油和酱油。
6、加入没过鸭块的啤酒，烧开，加盖子，用小火焖至汁水将干（中途翻动一下），一般40分钟左右。
7、开盖，放入青红椒段大火收干汁，即成。
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