来源:健康养生 编辑:江西新东方烹饪学院 时间:10-12 点击:98
草鱼肉嫩而不腻，含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。
准备食材：
主料：草鱼
配料：食盐、鸡精、生粉、辣妹子、陈醋、老抽、料酒、豆瓣酱、生姜、大蒜、小葱、香菜、红椒。
烹饪制作流程：
1、切除鱼头，刀刃延鱼骨，取鱼肉，表面改一字花刀，处理好鱼肉后，加入食盐、鸡精、料酒，抹匀腌制30分钟~120分钟；
2、红椒切切粒、生姜、大蒜切末，切葱花；
3、锅中倒入食油，加热到7成油温，将鱼块下锅，炸制金黄色捞起沥油；
4、生姜、大蒜下锅煸香，加入豆瓣酱、辣妹子，红椒下锅翻炒片刻，再加清水，待水沸腾，将鱼块下锅；
5、汤汁收汁一半，加入鸡精调味，鱼块先装盘，剩余汤底用湿淀粉勾芡，撒入葱花；
6、将汤汁浇淋鱼块表面即可。
注意事项
鱼肉腌制时间不能短,方便入味
炸鱼时候，油温7成，不能太低
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