来源:健康养生 编辑:江西新东方烹饪学院 时间:10-11 点击:366
黄颡鱼又名黄丫头、昂刺鱼等。营养价值高，富含蛋白质，钙、磷、钾、钠、镁等矿物元素。是大众餐桌上不可或缺的一道美味。
准备食材：
主料：黄颡鱼、黄豆芽、青菜、芹菜。
配料：食盐、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、鸡汁、火锅底料、生姜、大蒜、小葱、小米椒。
烹饪制作流程：
1、去鱼鳍，鱼身隔1cm切一字刀；
2、葱切段、姜切片，大蒜用刀拍软，小米椒切粒；
3、锅中倒入食用油，小火烧5成热，大蒜、生姜、葱段、小米椒煸出香味，火锅底料下锅，炒散，加清水煮沸，黄豆芽下锅；
4、倒入老抽、料酒、鸡汁、食盐、胡椒粉调味，青菜下锅，煮致1分钟即可；
5、用漏勺捞起豆芽和青菜，平铺盛器底部；
6、鱼下锅，用汤底煮致鱼肉泛白，装盘后，香菜撒于表面。
注意事项：
（1）黄颡鱼雄鱼的鱼鳍有微毒，切除时候需注意
（2）黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
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