来源:健康养生 编辑:江西新东方烹饪学院 时间:10-10 点击:71
鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物， 吃剁椒鱼头可以促进血液循环、抗老化，美容养颜等功效。
准备食材：
主料：鱼头
配料：食盐、白糖、胡椒粉、老抽、料酒、剁椒、鸡汁、生姜、大蒜、小米椒、葱。
烹饪制作流程：
1、将鱼头改刀，易入味；
2、生姜切粒、小葱切葱花，大蒜切沫、小米椒切粒；
3、清水烧热，鱼头过水去腥；
4、锅中倒入食油少许，小料下锅煸炒；
5、小料煸香后，剁椒，胡椒粉、白糖、鸡汁、老抽、料酒下锅翻炒调味；
6、盛出炒好的小料，覆盖鱼头表面，将鱼头放蒸笼里，蒸制30分钟即可，出笼后，撒上少许葱花。
注意事项
1、鱼头洗净时，要去鳃，用清水煮沸，去腥；
2、蒸笼里，能看见溢出的红油，说明已经煮熟。
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