栗子烧排骨

栗子烧排骨制作流程

主料：排骨500g、板栗150g

调料：鸡精15g、白糖100g、生抽20g、老抽10g、料酒50g

小料：生姜15g

烹饪制作流程

1、刀工处理

（1）排骨改刀为块

（2）生姜用刀面拍松备用

1、烹调、成菜

（1）   食油少许，白糖100g下锅炒制泛红色，加入清水300g，倒入碗中备用

（2）   食油20g左右，2成油温，将排骨下锅煸炒至表面微黄

（3）加入生抽20g、老抽10g、料酒50g，翻炒均匀

（4）将备用的糖水倒入锅中，放入生姜

（5）鸡精15g，盖上收汁入味10分钟

（6）将板栗倒入

（7）防止粘锅，需要隔几分钟翻炒一次

（8）待汤汁收干后，盛盘

注意事项

1.排骨需用清水浸泡几分钟，去血水

2.板栗需要煮熟后再使用

3.制作糖水时候，火候不宜过大，否则容易变黑

4、菜品特色

板栗是一种补养治病的保健品，中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。这道板栗烧排骨营养丰富，美味可口，吃起来排骨中有板栗的甜，板栗中又有排骨的香啊！