来源:健康养生 编辑:谌 时间:11-27 点击:55
藜蒿炒腊肉制作流程
主料：藜蒿500g、腊肉100g
配料：韭菜500g、红椒500g
小料：大蒜10g 小米椒10g
调料：老抽 5g 鸡精 10g 食 盐 1g
烹饪制作流程
1、刀工
藜蒿、韭菜切段
腊肉先切片，后切丝，红椒切丝
大蒜切片，小米椒切圈状
烹调、成菜
（1） 腊肉焯水，去少许咸味后热油下锅，炒香
（2） 红椒、藜蒿分次下锅
（3） 调味食盐、鸡精、老抽
（4） 放下韭菜翻炒均匀后，即可装盘
注意事项
1. 腊肉汆水后再过油，口感更好
2. 韭菜后放，不宜炒太久
4、菜品特色
“藜蒿炒腊肉”，是一道有名的江西汉族名菜，属于赣菜系列，是十大赣菜之一，其主料藜蒿产自中国大的淡水湖鄱阳湖沿岸一带。藜蒿炒腊肉以其“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在所有蔬菜与腊肉的组合中，要数藜蒿达到了高境界。咸香柔软的腊肉，配上藜蒿独特的淡香。吃上一口，唇齿生香，回味无穷。
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