来源:健康养生 编辑:谌 时间:12-05 点击:84
清蒸桂花鱼制作流程
主料：桂花鱼1250g
配料：生姜50g 大三丝：大红椒100g京葱200g上海青500g
小料：小葱50g 香菜50g
调料：食盐 5g白糖 2g胡椒粉 1g鸡精 3g鼓油 10g精油 5g料酒 10g
烹饪制作流程
烹调、成菜
1.在鱼背肉厚处改一字花刀，刀口不可切至鱼腹内
2.腹部鱼鳍必须切除
3.生姜片、葱段放鱼肉内
4.调味盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉
5.装盘放入蒸锅中，蒸制7-8分钟
6.少许盐，入味煮透后摆盘
7.将三丝平铺鱼身表面
8.鼓油浇淋四周
9.热油浇淋
注意事项
1. 鳜鱼肉质细嫩，蒸的时间注意把控好，时间过长鱼肉容易塌陷，影响美观
2. 鼓油不要浇淋鱼身上
4、菜品特色
“清蒸桂花鱼”这道菜色泽晶莹、鲜嫩爽滑，寓意着年年有余。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。。
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