来源:健康养生 编辑:谌 时间:12-04 点击:106
南昌炒米粉制作流程
主料：米粉500g
配料：豆芽20g、小青菜20g、猪肉70g
小料：生姜2g、小米椒5g、大蒜2g
调料：食盐 5g酱油 10g鸡精 3g
烹饪制作流程
刀工
切肉丝、小米椒切圈、大蒜、生姜切碎
烹调、成菜
（1） 清水煮沸，将米粉依次下锅，煮致八分熟捞起
（2） 加少许油静置，防止结团
（3） 猪肉热油下锅2—3成热
（4） 待猪肉炒熟，放下小料煸炒
（5） 豆芽、青菜下锅后，调味盐、鸡精、酱油
（6） 翻炒均匀后，将米粉倒入翻炒 装盘
注意事项
1. 米粉不宜煮熟透，8分熟，熟透容易断裂，不方便炒制
2. 粉煮好后，用冷水清洗增加韧性
4、菜品特色
“南昌炒米粉”是江西地区有名的汉族小吃。本道主食寓意着来年五谷丰登。
久负盛名的南昌米粉，具有着久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉
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