来源:健康养生 编辑:谌 时间:12-18 点击:51
如意鸡蛋卷制作流程
主料：鱼茸150g
配料：鸡蛋5个、紫菜两张(取2个鸡蛋清打成沫)
小料：姜葱汁10-20g
调料：食盐 5g 料酒15g 鸡精 3g生粉 10g
烹饪制作流程
烹调、成菜
（1） 葱姜汁加入至鱼茸中去腥
（2） 调味料酒、食盐、鸡精，搅拌均匀
（3） 蛋清沫加入，搅拌均匀备用
（4） 鸡蛋打散均匀备用
（5） 将锅烧热，用猪油抹于锅底（防止粘锅）
（6） 鸡蛋倒入锅中，沾满锅底形成圆状，
（7） 鱼茸铺一层后，放紫菜一张，紫菜上再铺一层鱼茸，
（8） 两头延边卷起，至中段, 放入蒸锅10分钟
（9） 待稍许冷却，切2cm宽形状
（10） 盐、鸡精、湿淀粉制作勾芡
注意事项
煎蛋皮时候，尽量小火，摇锅时需受热均匀，不宜煎太老
4、菜品特色
“如意鸡蛋卷”是一款鸡蛋、鱼肉馅为主要食材，鸡蛋为辅料的一类美味佳肴。寓意着生活吉祥如意。这道菜有着营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源，适合体弱多病，老年人食用，提高体质。
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