蚂蚁上树的美味秘诀，你了解吗？

来源:餐饮知识编辑:张新成时间:11-10 点击:295

“蚂蚁上树”是一道非常经典的四川菜，名字虽然有些奇特，但味道却是相当美妙。这道菜的主要原料是粉丝和猪肉末，烹饪过程中需要炒制，后撒上葱花、花椒粉等调料，口感独特，十分美味。但是，要想做出色香味俱全的“蚂蚁上树”，还是需要一些技巧的。下面就来分享一下如何做出美味的“蚂蚁上树”。

我们需要准备好食材。主要食材有猪肉末、粉丝和调料。猪肉末好选择肥瘦相间的，这样炒出来的肉末才会更加鲜美。粉丝的选择也很重要，好选择红薯粉丝或者绿豆粉丝，口感比较好。调料主要有生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、葱花、花椒粉等。

首先，将粉丝用温水泡发，泡发至软硬适中即可。然后，将猪肉末用生抽、老抽、料酒腌制10分钟，让其充分入味。同时，我们可以开始准备调料，将豆瓣酱切碎，葱花切好备用。

将锅烧热，加入适量的食用油，然后将腌制好的猪肉末放入锅中翻炒，炒至肉末变色后，加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。然后，加入适量的水，煮沸后，将泡发好的粉丝放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使粉丝均匀地裹在肉末和汤汁中。后，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，炖煮至粉丝熟透即可。

后，我们开始调味，撒上葱花，然后再撒上花椒粉，用大火翻炒均匀，让葱花和花椒粉的香味充分地融入到菜肴中。然后，再尝一尝味道，如果觉得味道不够，可以适当地加一些盐和鸡精。后，出锅装盘，一道美味的“蚂蚁上树”就做好了。

总的来说，做好“蚂蚁上树”的关键在于选材和烹饪技巧。只要掌握了这两点，就可以做出色香味俱全的“蚂蚁上树”。希望以上的分享能够帮助到你，让你在家也能做出美味的“蚂蚁上树”。

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