“梅菜扣肉”应该这样做，肉香菜香，能下三碗饭

来源:餐饮知识编辑:张新成时间:11-21 点击:263

过年将至，想要在家人面前大显厨艺的你是否正为找不到合适的佳肴而苦恼呢？别担心！今天我将分享一道过年必备的美食——梅菜扣肉的独特做法，让你成为家庭中备受赞赏的厨艺高手！

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首先，我们需要准备以下食材：五花肉500克、梅菜适量、冰糖适量、葱段适量、姜块适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量和清水适量。

首要步，将五花肉洗净后切成长方形的小块，并用开水烫煮2分钟。这样可以去除血水和腥味，使肉质更加香嫩；第二步，将锅内倒入适量清水，放入葱段和姜块，加入少许料酒和五花肉块。大火烧开后转入小火焖煮30分钟，以确保五花肉煮熟；第三步，煮熟的五花肉捞出沥水，切成约1.5厘米的薄片，备用。同时，梅菜用清水冲洗干净，将冰糖撒在梅菜上，用手将梅菜稍微揉搓，以去除梅菜的苦味；第四步，取一锅热油，放入少许葱姜爆炒出香味，然后加入梅菜一同翻炒。接着，倒入适量的料酒、生抽和老抽，继续翻炒均匀，煮至梅菜变软烂；第五步，将切好的五花肉片均匀地码放在炒锅底部的梅菜上，再加入适量清水，以稍微淹没肉片为宜。同时，加入适量盐和鸡精进行调味。大火烧开后，转小火焖煮15分钟，使肉片入味。

后，关火前，略微提高火力收汁，待汁液浓稠时即可关火。将梅菜扣肉盛出，并撒上些许葱花作为装饰，美味佳肴就此完成！

梅菜扣肉是一道色香味俱佳的经典菜肴，肉质鲜嫩多汁，口感丰富。它的制作虽然步骤繁琐，但只要掌握了技巧，细心调配配料，就一定能够做出一道令家人们惊叹不已的美味佳肴。当你亲自动手烹饪出这道梅菜扣肉，摆在年夜饭的桌上时，相信家人们一定会刮目相看，并对你的厨艺大加称赞。

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