江西三杯鸡，味道绝

来源:餐饮知识编辑:张新成时间:01-25 点击:285

三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名，三杯鸡这道菜色泽酱红、原汁原味，色香味俱全。

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做法：

食材：

三黄鸡、香菇、红椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

1.香菇和红椒切块备用。

2.鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。

3.炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。

4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，后加入白糖、香油调味即可。

做法二：

食材

鸡翅、酱油、葱、姜、蒜、大料、葡萄酒。

1.鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽。

2.将一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。

3.烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。

做法三：

食材：

三黄鸡、米酒、香油、酱油、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

步骤：

1.鸡肉切块、葱姜蒜切片、辣椒切段。

2.锅里香油微热后，放入葱姜蒜片，炒香后放入鸡块炒，再放入酱油、料酒、米酒、辣椒，烧开了，小火炖，放入胡椒粉，翻炒均匀后，继续炖至汤干后关火即可。

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