谷雨，是春季的最后一个节气，意味着还有半个月春天就要结束了，即将进入夏天。春夏交替之际，气温越来越高，降雨也逐渐增多，容易导致身体流失水分，又会让湿气入侵，对身体的影响较大，要及时调整饮食，保养身体。
老话说“谷雨吃3鲜，一年病不沾”，意思就是到了谷雨节气，要多吃3种新鲜食材，有益于健康，身体少生病。过二天就是谷雨了，到底要吃哪3种食物呢？下面我来告诉大家。
谷雨吃3鲜
第一鲜——韭菜
春天的韭菜、秋天的白菜，是味道最好的食材，所以春天必吃韭菜。韭菜含有丰富的叶绿素、维生素C、胡萝卜素、钙、铁、纤维素等多种营养，不仅营养高，而且对身体有很多好处。
推荐菜谱：【韭菜炒虾仁】
准备韭菜、虾仁、生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、淀粉、食用油、生姜。
1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切成长段备用。鲜虾去壳，挑出虾线，把虾仁洗干净后放入碗中，加入食盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油，再放入一些姜丝，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、起锅，倒入一勺油烧热，放入姜丝爆香，倒入腌好的虾仁，大火翻炒至变色，淋入料酒去腥，倒入韭菜段大火翻炒至断生，加入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
第二鲜——春笋
春笋肉质肥嫩，味道鲜美，含有蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、纤维素、糖类等多种成分，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，常吃可以助消化、防便秘。
推荐菜谱：【春笋炒肉片】
准备春笋、青蒜苗、五花肉、小米椒、食盐、食用油、酱油、料酒。
1、春笋剥掉外壳，切掉比较老的根部，洗干净后切成薄片。烧一锅开水，加入一勺盐，倒入春笋片，大火煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、五花肉洗干净后切薄片，青蒜苗切段，小米椒切片。起锅倒油，烧热后放入五花肉片，小火煸炒出油脂，淋入料酒翻炒去腥，再加一点酱油翻炒上色。
3、倒入小米椒炒出香辣味，再放入春笋片大火翻炒2分钟，春笋片断生后加入适量食盐调味，淋入少量清水炒匀，放入青蒜苗，大火翻炒至断生后即可出锅。
第三鲜——鲈鱼
随着气温的升高，鲈鱼迅速生长，到了最肥美的时候，肉质肥嫩，味道鲜美，含有大量的蛋白质、维生素D、钙、不饱和脂肪酸等，可以健脾开胃，补脑健脑。
推荐菜谱：【香焖鲈鱼】
准备鲈鱼、洋葱、生姜、香葱、食盐、料酒、淀粉、食用油。
1、鲈鱼处理干净，掏空内脏，把血水冲洗一下，沥干水分后抹上食盐、料酒，腌制10分钟，剁成大块。生姜切片，香葱切葱花，碗里加入生抽、蚝油、白糖、清水搅拌均匀。
2、腌好的鲈鱼裹上一层薄薄的淀粉，起锅倒入适量油烧热，放入鲈鱼块，小火煎至两面金黄，盛出备用。洋葱去皮后切丝。
3、锅里留底油，放入姜片炸香，倒入洋葱丝翻炒出香味，把煎好的鱼块放在洋葱上，浇上调好的料汁，盖上盖子用小火焖5分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
