四月已经悄悄来到，阳光普照，万物复苏，身体的各项器官都复苏了，身体也出现复苏的情况，肝脏是身体很重要的器官，现在也正是“养肝”的好时机，养肝要从饮食着手，平常要多吃韭菜，韭黄或荠菜。
韭黄是非常鲜嫩的蔬菜，叶片闻起来特别香，可以搭配许多食材一起吃，太下饭了。今天分享一款适合春季吃的养肝菜——韭黄炒猪肝，这菜选用猪肝和韭黄制作而成，猪肝吃起来十分鲜嫩，出锅后特别香。许多人没有吃过这道韭黄炒猪肝呢？到底应该如何来制作呢？一定要看一看此菜的食谱吧。“春季不养肝，脸上长满斑”，春季多吃这菜，养肝明目，身体健康。
【韭黄炒猪肝】
选购一些食材：选购新鲜嫩猪肝400克左右，选购200克新鲜韭黄，干辣椒几个，少许料酒，啤酒半罐，少许色拉油，泡椒若干个，生姜半块，若干个大蒜头，冷水少许，淀粉若干，食盐和鸡精少许，胡椒粉一丢丢，其他佐料。
具体制作顺序：
步骤1：选购好新鲜猪肝，韭黄和其他配菜，先把韭黄的根部切掉，反复清洗干净，切成若干小段，控干掉水分。
步骤2：先把嫩猪肝反复洗干净，猪肝要逆着纹路切片，猪肝用流水洗干净，冲洗掉表面的血水，记得要控干掉水分。
步骤3：猪肝片放在碗中，用啤酒泡半个小时，倒掉里面的啤酒，加上料酒一勺去腥，加上生抽一勺，加上少许食盐和胡椒粉，最后裹上生粉，用手拌均匀，腌制一小会儿。
步骤4：泡椒洗净切成小段，生姜和大蒜切成细段，干辣椒洗净去蒂，切成若干小段，准备好腌制入味的猪肝片和配菜，开始制作这道韭黄炒猪肝吧。
步骤5：锅底提前烧热，加上少许色拉油，让油温慢慢烧热，倒入一些蒜片，姜末，干辣椒和泡椒，大火快速炒香。
步骤6：调到大火快速爆炒，倒入腌制好的猪肝片，迅速爆炒至变色，火候一定要大一些，翻炒均匀，加上半勺料酒去腥。
步骤7：倒入一些韭黄炒至断生，加上半勺白糖，一小勺食盐，加上生抽和蚝油适量，最后加上鸡精和胡椒粉，用锅铲翻炒均匀，关火出锅，这道韭黄炒猪肝就烹饪完成了。
韭黄炒猪肝是一道好吃又下饭的美食，做法十分简单，猪肝非常香嫩入味，有着浓郁的香味，能够刺激味蕾，补肾养肝，保护双眼，让视力越来越好。
