来源:健康养生 编辑:江西新东方烹饪学院 时间:06-16 点击:115
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，选用新鲜猪小排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。
准备食材：
主料：小排500g。
辅料：料酒 适量 、生抽 适量、老抽 适量、香醋 适量、糖 适量、盐 适量、味精 适量、芝麻 适量。
制作步骤：
1.将小排切成4cm长的小块，放入锅中焯水后，煮三十分钟。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油适量，勤翻动，以免煎糊掉。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候较后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许鸡精。
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