来源:健康养生 编辑:江西新东方烹饪学院 时间:08-26 点击:62
全家福：润肺清热，滋阴补虚，一锅一味，一家欢。
准备食材：
主料：水发海带、虾仁、五花肉、鱿鱼、海参、鲜鲍鱼、鸡肉、鱼肉、火腿、鸽蛋、香菇、黄花菜、腐皮、冬笋、木耳、紫菜、鸡蛋。
配料：酱油、淀粉、盐、胡椒粉。
操作步骤：
1.火腿直刀切片，冬笋切片，海参切条，鱿鱼切麦穗花刀，香菇去蒂，鸽子蛋一剖为二，五花肉切片，马蹄到剁成泥，鸡肉切碎马蹄到剁泥，鱼沿腹部一剖为二去鱼骨，去鱼皮去杂质去净肉，直刀背剁散鱼肉剔除鱼刺，马蹄刀剁泥。
2.五花肉泥调味，肉馅平铺于蛋皮，成卷，鱼泥调味，鱼肉馅平铺于腐皮，鸡肉泥调味搅拌均匀，肉馅镶入香菇，扣上鸽蛋放入盘中。香菇鸡肉鸡蛋上屉，鱼肉泥，猪肉泥上屉，武火蒸熟待用。
3.黄花菜，木耳，笋片焯水断生，
4.蛋皮猪肉卷，腐皮鱼肉卷，鲍鱼，火腿依次码入扣碗虾仁铺底；
5.放入黄花菜，木耳，笋片加入蛋皮猪肉卷，倒入高汤上屉，沸水蒸十分钟，稍淋高汤。
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