来源:健康养生 编辑:江西新东方烹饪学院 时间:09-23 点击:75
腊肉烧鳝鱼：腊肉芳香，鳝肉鲜美。
准备食材：
主料：鳝鱼、腊肉。
配料：辣妹子、生抽、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、生姜、大蒜、小米椒。
操作流程：
1.将鳝鱼用连刀处理，然后改刀为3~4cm长段，腊肉切片备用；
2.生姜切粒，大蒜、小米椒切粒备用；
3.锅中放入少许食油，中火加热至4成热，放入腊肉片翻炒煸香；
4.小料下锅，翻炒，小料煸香后，黄鳝下锅，加入辣妹子炒匀；
5.加入各种调味料调味；
6.大火收汁后，装盘。
注意事项：
1.腊肉片切好，汆水口感更好一些。
2.黄鳝用连刀处理后，更容易入味。
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