来源:健康养生 编辑:江西新东方 时间:10-10 点击:133
板栗烧鸡制作流程
主料：土鸡750g
配料：板栗300g、线椒50g
调料：食盐10g、鸡精3g、白糖3g、淀粉2g、料酒20g、老抽3g、生抽3g、鸡汁5g
小料：生姜20g、大蒜15g、葱5g、小米椒50g
烹饪制作流程
1、刀工处理、腌制
（1）改刀鸡块，大小为2cm见方状
（2）生姜、葱拍松，放入碗里
（3）加料酒10g，取葱姜汁，倒入鸡块中，腌制15分钟
（4）线椒、小米椒切段，生姜切块、葱切段
2、烹调、成菜
（1）加500g油、4成油温，把板栗油炸定型（防止破裂，影响美观）
（2）少许油烧热，先煸炒小料大蒜、生姜、小米椒
（3）料酒10g炒匀后，加老抽、生抽炒匀
（4）板栗下锅，盖上焖3分钟
（5）加清水500g、盖上焖15分钟
（6）调味食盐10g、鸡精3g、白糖3g、鸡汁5g，线椒下锅，炒匀
（7）勾芡炒匀后，装盘
3、注意事项
板栗油炸，不宜过久，表面焦黄即可捞起
4、菜品特色
鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方，
补脾胃、强筋骨、止泄泻
来江西新东方学技术+升学+优质就业
多大了：
