清蒸豆腐王

清蒸豆腐王制作流程

主料：内酯豆腐350g

小料：小葱10g、、生姜10g

配料：黄红椒各50g

调料：食盐4g、白糖4g、鸡精4g、胡椒粉4g、料酒5g

 烹饪制作流程

1.刀工处理

（1）豆腐切1CM厚度5cm宽的块状，一次排开于盘面

（2）红泡椒切碎

（3）生姜切末、葱切葱花

2、烹调、成菜

（1）葱花、生姜沫放入黄椒，调味食盐2g、白糖2g、鸡精2g、胡椒粉2g、料酒2.5g，搅拌均匀（红椒调配方法相同）

（2）将黄（红）椒酱浇于豆腐表面

（3）清水煮沸，将豆腐放锅上蒸制7-8分钟

（4）淋上热油，即可成菜

4、注意事项

豆腐不宜蒸制时间过长，以免脱水。

5、菜品特色

 

 

豆花那颤颤巍巍、入口即化的形象便跃然嘴边了